A Bioquímica estuda os processos químicos que ocorrem nos organismos vivos, animais e vegetais, os compostos bioquímicos e sua importância industrial.
Os compostos bioquímicos estão divididos em três classes:
1. Lípidios: ésteres (ceras) ou triésteres (óleos e gorduras);
2. Hidratos de carbono ou carboidratos: açucares simples ou monossacarídeos (como glicose e frutose) e até os mais complexos ou polissacarídeos ( como amido e celulose );
3. proteínas: poliamidas, formadas pela condensação de alfa-aminoácidos.
ÁLCOOIS GRAXOS
Os álcoois graxos são álcoois com mais de 8 átomos de carbono na cadeia, que geralmente é linear. Compostos com essas características, que apresentam 16 ou mais átomos de carbono na cadeia, são denominados álcoois graxos superiores. Os álcoois graxos saturados mais importantes são:
- Octílico: C8H17OH
- Decílico: C10H21OH
- Laurílico: C12H23OH
- Miristílico: C14H29OH
- Cetílico: C16H33OH
- Estearílico: C18H35OH
Os álcoois graxos são usados como solventes para graxas, ceras, gomas, pomadas de uso farmacêutico, aditivos para óleos lubrificantes e como tensoativos não iônicos para obtenção de emulsões de óleo em água.
ÁCIDOS GRAXOS
De um modo genérico são denominados ácidos graxos todos os ácidos obtidos a partir de óleos e gorduras animais ou vegetais. Os ácidos graxos são compostos monocarboxílicos, ou seja, que apresentam um grupo (- COOH), terminal, com um total de 4 a 22 átomos de carbono.
Os ácidos graxos saturados mais importantes são:
- Butírico: C4H8O2
- Láurico: C12H24O2
- Palmítico: C16H32O2
- Esteárico: C18H36O2
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